Mini sitruunajuustokakku yhdelle

Mini sitruunajuustokakku yhdelle
Nämä juustokakut saattavat olla pieniä kokonsa puolesta, mutta niissä on runsaasti makua kirpsakan sitruunan + tuoksuvien persikoiden ansiosta. Muffinsivuokaan tehtynä jokainen juustokakku on täydellisen kokoinen yhdelle syötäväksi.
Makes
10
Valmista
15
min
Paista
25
min

Ainekset
Ohje
- Pohja
- 40 g suolaamatonta voita, plus ylimääräistä voiteluun
- 80 g pekaanipähkinöitä
- 50 g kaurahiutaleita
- 30 g mantelijauhetta
- 1 ruokalusikallinen vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa
- Täyte
- 175 g tuorejuustoa
- 100 g luonnonjogurttia
- 1 sitruunan kuori raastettuna + ½ sitruunan mehu
- 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- 1 iso kananmuna, kevyesti vaahdotettuna
- 1½ teelusikallinen maissijauhoa
- 4 kypsää persikkaa, puolitettuina, kivet poistettuna + pilkottuna
Vaihtelun vuoksi
Jos et löydä herkullisia tuoreita persikoita, voit käyttää säilykepersikoita tai sulatettuja pakastemarjoja.
Maukasta vauvoille
Pikkuisille 10 kk iästä alkaen voit valmistaa juustokakut käyttäen vaahterasiirappia hunajan sijasta. Puolikas annos riittää hyvin.